البسطيلة بالحوت والفرماج

[img]http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s320x320/301786_302697676485231_370696458_n.jpg[
كيلو قمرون منقي – كيلو كلامار مقطع دوائر –
2 كيلو هبرة السمك ( لوط أو إسبدون) مقطعين مكعبات –
باكيت شعرية صينية – 100 غرام فطر أسود - 100غرام فطر معلب-
200 غرام فرماج محكوك – ملح – معلقة صغيرة إبزار – معلقة كبيرة كمون –
معلقة كبيرة فلفلة حمراء مطحونة – معلقة صغيرة من الحرور – 2 معالق من الصوجا – عصير حامضة - 6 ضروس ثوم – 100 غرام زبدة – ضامة البنة كنور « سمك » -500 غرام ورقة البصطيلة – شوي زيت الزيتون – معدنوس مقطع رقيق – ورقة موسى –

==للتزيين : قطع الحامض و بعض حبات القمرون بقشوره و فرماج محكوك

==الطريقة : في القدر الخاص بالكسكس, ضعي الماء يغلي مع الثوم و الملح و ورقة موسى.

في الكسكاس , ضعي الكلامار و هبرة السمك من فوقه ثم الكروفيت ودردري عليهم الملح و غطيهم بقطع الحامض و اتركيهم يطيب على البخار

من بعد , معسي الثوم بحال البوماد و أضيفي إليه عصير الحامض و التوابل و المعدنوس و زيت الصوجا و شوي زيت الزيتون ثم رقدي فيه السمك مدة ساعة على الأقل

رقدي الفطر الأسود و الشعرية في مرق القدرغليان ثم قطعيها و صفي الكل ثم أضيفي شوي الزبدة للخليط والمعدنوس

ذوب ما تبقى من الزبدة

فرشي أوراق البصطيلة في صينية الفرن و ذهنيهم بالزبدة. وضعي عليهم نصف مقدار الشعرية و دردري عليه الفرماج ثم وضعي فوقه السمك كله و ختمي بطبقة أخيرة من الشعرية و الفرماج

غلقي البصطيلة كالمعتاد بعدما تذهني الأوراق كلها بالزبدة و دخليها للفرن على درجة الحرارة 180 . ولما تحمر , دردري عليها الفرماج محكوك و دخليها للفرن مطفي بش إذوب الفرماج

==ملاحظة : من الأفضل تقلبي البصطيلة في صينية أخرى بش تحمر من الجهتين

قبل التقديم , زينيها بالحامض و الكروفيت

/img]